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商品の説明

■東京468(ヨーロッパ)食材■レストランのシェフが認めた一流食材をお届けします

Hello,Foodies

おいしいものが大好きな皆様、こんにちは。
TOKYO468食材です。


私たちも皆様とおなじく、おいしいものが大好きです。
ヨーロッパのおいしい食材が大好きで、自分たちがそうであるように、皆様にもおいしい食材でシアワセを感じてほしいとい思いから、TOKYO468食材をOPENさせることにしました。

弊社のグループ会社である「ノーザンエクスプレス」は、1987年の創業以来、フランスやイタリアを始めとするヨーロッパの各地から、日本では手に入らない食材を直輸入し、全国のホテルやレストランに卸しています。
扱っている食材は、お肉やチーズだけでなく、日本では入手困難なフランス産のホワイトアスパラやイタリア産のフレッシュトリュフなど。
TOKYO468食材では、今までレストランでしか見かけることがなかったこのような食材を皆様の食卓へお届けします。

プロの料理人に認められる食材にこだわってきたノーザンエクスプレスの食材調達力と商品開発力で、妥協のないフレッシュな食材をどこよりも早く、お届けする、それがTOKYO468食材が目指すショップです。

ホームパーティーやキャンプなど、特別な日には特別な食材で愉しみたい。
高級レストランにはなかなか行けないけれど、家でもオシャレに食卓を飾りたい。

そんな皆様のシアワセなひとときのお手伝いができたら、私たちもシアワセです。

ソムリエ日本チャンピオンがおすすめするモンドール

2016年イタリアワイン・ベスト・ソムリエ・コンクール優勝の『矢野航ソムリエ(横浜ラ・テンダロッサ)
』がオススメするモンドールチーズです。
モンドールチーズは、円形の木の箱(エピセアの木)に入れられており、外皮は厚めで黄色から明るい茶色をしています。内側は「チーズの真珠」と称させる通り、光沢のあるつややかなクリーム色で柔らかくスプーンで掬うかたさです。深い山奥の森林を思わせるエピセアの独特の香りをまとっています。若い熟成のモンドールは生地に弾力があり、ミルクのまろやかな風味。熟成が進むと、ウォッシュチーズ特有の匂いも増し、味は濃厚なミルク感にナッツの様な熟成したミルクのコク、それでいてフルーティーな風味といった複雑な味に変化していきます。

モンドールおいしい食べ方

モンドールをおいしく食べるコツは待つこと。冷蔵庫から出して、常温で30分~1時間くらい温度に慣らすことで、トロリとした美味しい状態になります。 そのままでも十分美味しいモン・ドールですが、フランスで最もポピュラーな食べ方は、フォンドール。(フォンデュ+モンドール) モンドールを半分ぐらい食べ終えたら、ニンニクのみじん切りと白ワイン・パン粉を少々入れて木の器のままオーブンで10分ほど焼きます。(木の器が焦げないようにアルミホイルでカバーしてください)そうすると、 トローリ熱々のフォンドールが出来上がります。フォンデュ状になったモンドールにお好みでコショウを振り、バゲットや茹でたじゃがいもなどにたっぷりつけて現地流にいただきます。

チーズの真珠 モンドール

モン・ドールは、フランスとスイスの国境付近、ジュラ山脈にモンドールという山があり、のあり「黄金の山」という意味をもつモンドールの一帯で、牛の生乳から作られるウォッシュタイプのチーズです。
製造期間は8月15日から翌年の3月31日までと決められており、熟成期間は最短で21日間。そのため、日本では9月の末頃から4月中旬頃までしか手に入らない、めずらしい季節限定のチーズです。
製造過程で形を保つためにエピセア(エゾ松のようなトウヒ属の常緑針葉樹)の樹皮でまかれ、塩水で何度も洗われた後、エピセアの棚の上で熟成されます。熟成が進むとエピセアの木箱に入れて出荷されるというエピセアつくしの独特な製法で作られています。
このエピセアの香りがチーズに気品ある香りと独特の深い風味をもたらしています。外皮を削ると現れる光沢のある艶やかな内層と上品な味わいから、フランスでは「チーズの真珠」と称されています。

モンドール 冬限定チーズ バドーズ社【400g】期間限定販売 Mont d'Or A.O.P. Badoz et Fromagerie (バドーズ)

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